湖南安化黑茶的发展如火如荼，做黑茶的企业，安化黑茶品牌层出不穷，市面上的湖南黑茶产品也是种类繁多，让观众看的眼花缭乱，如今不少人买黑茶都是冲着它健康养生、收藏升值的目的而来，但是只有选择好的黑茶，才能实现健康与财富的双丰收，日前笔者就这个问题采访了三十九铺湖南黑茶专家，教您从专业的角度来审评黑茶。
湖南安化黑茶有毛茶及成品茶之分，其中黑毛茶审评杯 250ml杯盖有一小孔，杯柄对面有一月牙形缺口+审评碗300ml。成品茶审评杯150ml，杯柄对面有一3mm深的锯齿形缺口+审评碗250ml。
步骤：
1.取样
黑毛茶取样 匀堆取样法，取八点；就件取样法，上中下左右各取一点，所有取样的样品均用四分法再取样。
成品茶取样 取压制茶的中段或者对角线，至少取5点，用茶刀沿着茶叶的纹路解块，再四分法取样。
2．审评八因子
通常审评黑茶的好坏，我们主要从条索、色泽、整碎、净度、香气、汤色、滋味、叶底来评价。
3．开汤审评
取样5.0g置于250ml审评杯。冲入沸水，冲泡2min，茶汤滤出，审评汤色和滋味，叶底留杯中审评香气。第二次注入沸水，冲泡5min，茶汤滤出，依次审评香气、汤色、滋味、叶底。汤色以第一次冲泡为主，香气、滋味以第二次冲泡为主。
4．成品的安化黑茶外形25%，汤色10%，香气25%，滋味30%，叶底10%。
5．通常我们审评一批黑茶的优劣需要与标准样或者其他同类型的茶叶样进行对比，通过分打分判断优劣，分数相同的，按照滋味、外形的好坏排序，黑茶的好坏高下，立刻就能分辨出来。当然这个是比较专业的手法，如果你去购买黑茶，通常也要尽量从外形和内质来分辨黑茶的好坏，外形色泽乌黑油润、要求香气无异味，火焙的有松烟香，晒干的香气纯正，茯砖茶有菌花香，看汤色，澄清明亮，尝滋味醇厚，无异味，新茶微涩，老茶有陈香回甘明显。看叶底，均匀柔软。