上个世纪的50年底末随着湖南安化黑茶花砖茶代替花卷生产之后，湖南安化黑茶形成了三尖三砖一花卷的产品体系。安化黑茶的品种体系一直沿用至今，虽然历经了几十年，但是黑茶的加工工艺并没有太多的变化，由于传统工艺生产的黑茶多是凭借老茶工根据经验来生产，并无完全统一标准，质量并不稳定。近几年随着湖南黑茶开始逐渐吸引人民的眼球，安化黑茶的种种不足也开始被人们关注，食品质量安全问题如今越来越受到人们的重视，安化黑茶的生产加工标准呼之欲出。
在此背景下，21世纪以来，国家标准委及安化县政府相继出台了安化黑茶的标准，笔者特地将目前以发布的几个标准进行总结比对，希望广大茶友能从中有所借鉴。
品名 原料 水分 水浸出物 灰分 含梗量 杂质 感官审评
特茯 三级黑毛茶 ≤14.0% ≥22% ≤9.0% ≤18.0% ≤0.8% 砖为黑褐色，香气纯正，汤色橙黄，滋味醇和
普茯 四级黑毛茶 ≤14.0% ≥21% ≤9.0% ≤20.0% ≤0.8% 砖为黄褐色，香气纯正，汤色橙黄，滋味醇和
花砖 三级黑毛茶 ≤14.0% ≥22% ≤8.0% ≤15.0% ≤0.5% 香气纯正或带松烟香，汤色橙黄，滋味醇和
黑砖 四级黑毛茶 ≤14.0% ≥21% ≤8.0% ≤18.0% ≤0.5% 香气纯正或带松烟香，汤色橙黄，味醇和微涩
花卷 三级黑毛茶 ≤14.0% ≥22% ≤8.0% ≤15.0% ≤0.5% 香气纯正或带松烟香，汤色橙黄，滋味醇和