湖南黑茶古时为边疆族群必不可少的生活饮品，缘于其在消食去腻、降三高、三抗等神奇的保健功效。
安化素有黑茶之乡的美誉，其制作工艺独特，生长环境独一无二。安化黑茶属后发酵茶，据科学研究证明，湖南黑茶在制作过程中，因发酵作用，其能产生一种叫做金花的珍贵物质，能够降三高、瘦身减肥、消食去腻等等。在日韩等养身之道流行的国家，安化黑茶更是其茶饮品的独一无二之选。
安化黑茶茯砖茶中的金花，学名叫冠突散囊菌。它蕴含独特的“菌花香”，且富含十余种氨基酸及多种营养物质，对人体健康大大有好处。在学术界甚至有“世上最神奇的食品”的赞誉。据悉，安化黑茶的制作技艺已于2008年被正式列入中国第二批国家级非物质文化遗产。