安化黑茶因为它的强大保健养生和美容减肥功能，越来越受现代人的喜爱。安化黑茶已然成为了健康的代名词。但常听爱喝茶的朋友们说“烧心”的安化黑茶喝不得，那么什么是安化黑茶的“烧心”呢？
众所周知，安化黑茶有尖茶、砖茶与花卷茶三大类。其中尖茶主要为散茶，而砖茶和花卷茶都属于紧压茶。紧压茶在制作过程中对温度与湿度的要求非常高，需要进行严格把控。一些茶厂对紧压茶的制作工艺掌握得不够成熟，在制作砖茶或花卷茶的过程中，没有很好地控制温度与湿度，导致水分含量过高。由于紧压茶的特殊形态，水分不易散发，进而引起茶砖或花卷内部快速发酵，茶中心红变、熟化现象。这种现象称为“烧心”。除了安化黑茶外，普洱茶的茶饼也容易出现“烧心”的情况。
“烧心”的安化黑茶其实已经变质，会产生许多对人体有害的物质。所以一旦发现购买的安化黑茶有“烧心”的情况，一定要立即停止饮用。
那么，如何才能挑选到好的不“烧心”的安化黑茶呢？其实，大部分正规厂家对茶叶的生产都有严格的标准，很少会出现“烧心”的情况，即使出现极少数的“烧心”茶，也不会将其出售。所以爱喝安化黑茶的茶友们，可以尽量选择正规厂家生产的安化黑茶，不要轻信不正规小厂家的低价陷阱，以免损害身体健康。