三十九铺的安化黑茶是后发酵茶，而发酵茶的安化黑茶，我们需要的就是品质发生变化。它存放的时间越久其味越醇厚、甘爽、陈香，随着时间的推移，年份越久的安化黑茶其经济价值和饮用价质越高，在贮藏过程中应注意外部环境因素影响，
茶叶含有大量的喜水基因成分的物质，极易吸湿。如果环境湿度较大，茶叶就很易吸湿。同时，茶叶贮藏地含水量增高，也为微生物的生长繁殖创造了条件，而黑茶正因为有微生物的参与作用，使茶叶的品质更好，当然要注意通风，空气湿度大于60%以上时，应定期抽湿或勤打开门窗通风，以免因空气潮湿而发霉（开几小时空调也是好方法）。
茶叶中内含成分的化学变化，很多都是氧化反应。空气中含有大量的氧气。茶叶中的茶多酚、茶黄素、茶红素、绿叶素、维生素C、氨基酸、芳香物质等均易氧化，其氧化产物大都对黑茶品质有利。而温度也是茶叶内含成分化学反应的一种重要因素。一般温度越高，茶叶内含成分的化学反应就越剧烈，茶叶品质变化也越快。光线对茶叶品质有很大的破坏作用，对茶叶贮藏产生极为不利的影响，特别是对茶叶的色泽、香气影响最大，并产生令人不愉快的日晒味。不仅是自然光。人造灯光的影响也很大。
所以三十九铺的茶叶专家告诉您，我们在选择贮藏地时尽量选择阴凉忌日晒，开阔忌异味，干燥忌潮湿的地方。并认为安化黑茶最好的贮藏地是一年四季分明的湖南，或者安化黑茶原产地。
