黑茶的品种很多，以安化黑茶和普洱最为著名。就湖南安化黑茶来看，很多人看到泡安化黑茶茶艺表演时，第一道茶水都要倒掉用来温壶、温杯，这是在泡湖南黑茶过程中至关重要的一个步调——洗茶。
但是在生活中，大部分不懂黑茶的人都不会这样做，顺手将茶叶放入茶壶、茶碗、茶缸再一泡，也省了洗茶的步调，其实这是大错特错的。不光茶叶味道有别，从健康的角度来看也是不对的。
在湖南安化，安化黑茶的原产地有这么一句话：头道茶多为手汗，第二遍茶为茶叶。若是做茶师傅有手汗的话，炒出的茶叶味道会差劲许多。而茶叶从栽培到采摘的进程也是使用农药喷洒的进程，再到采摘、杀青、渥堆、烘干、气蒸、压制等步调多是人工完成，不免会有农药残留、汗渍、细菌的繁殖等问题，因而，洗茶就变得至关重要了，即使是声称纯天然的有机茶叶也不例外。所以，从安全和健康的观点考虑，洗茶仍是必不可少的环节。或许有人会忧虑洗茶会将茶中的有利物质跟着榜首遍水倒掉了。
这要看泡茶的工夫和水温。科学研究标明：在100℃水温下，茶叶的茶多酚、儿茶紊、茶色素等物质会在30秒后开始溢出。因而，只需合理把握洗茶的工夫就可杜绝各种营养物质的丢失，黑茶的功效与作用自然也就不会丢失。在30秒钟的工夫内彻底有可能将茶洗好。别的，依据茶性异样，洗茶的水温也有差别。
一般来说，绿茶、白茶、黄茶，水温不宜过高，85--90℃为宜。由于这些茶叶比拟新鲜，过高的水温会灼伤茶叶，茶的味道也会因比大打折扣。而黑茶用lOOC温洗茶即可到达作用。真实的好茶，超卓的味道往往在第二泡中才会得以闪现，因而，洗茶并不会有损茶叶味道，反而有利安康，这样的挑选，咱们何乐而不为呢。