长沙的夏日总是酷暑难当的，儿时的印象中，总是可以看见夏日的傍晚老人们拿着大茶壶在树下乘凉。现在生活水平提高了，各式各样的饮料在让人眼花缭乱，但是茶依然是很多人的至爱。如果你也是爱茶之人，那么是否也已发现，现在湖南黑茶已成为了新一代的时尚饮品，已不可阻挡的势态融入到我们的生活中。无论是黑茶专卖店，还是茶叶批发城，又或者是高档的茶会所，都摆上了琳琅满目的安化黑茶。
来到安化黑茶三十九铺的黑茶品鉴中心，茶艺人员为我们奉上一杯湖南黑茶，杯中茶汤晶莹剔透，香气纯正。这样炎热的夏日，饮上一杯透亮甘爽的黑茶，顿觉舌根生津，满嘴留香，让人回味无穷。
你了解黑茶吗？
相对于乌龙茶、绿茶和其他茶类来讲，黑茶也属于六大茶类之一，但是以前内地人民却没有太重视黑茶的存在，尤其是作为边疆牧民生命之饮的安化黑茶，以前内地人们可以说是视而不见。然而在近几年，黑茶这个神秘之茶却引起了人们极大的关注和重视。并走向了国际舞台。
湖南黑茶外形黑褐，以砖类紧压茶和花卷茶为主。“这黑茶啊，它不同于其他的茶类。有一次我们把店里一款口感很好的黑茶推荐给经常喝茶的一位客人，可他却说那茶全是茶梗，净是老茶叶，一看就知道不是什么好茶。”湖南三十九铺的茶艺人员无奈地告诉我们，“虽然黑茶的原料确实是比较粗老，不如绿茶的原料细嫩，但正因如此，才形成了安化黑茶独特的品质和风味。”
湖南黑茶在制作过程中有一道特殊的加工工艺，即渥堆发酵。渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序，黑茶渥堆的实质是以微生物活动为中心，在湿热、微生物及其胞外酶三者的相互作用下塑造了黑毛茶的品质风味。通过这一关键工序，茶的色香味发生了显著的变化，原本粗老苦涩的茶变得醇和不涩，汤色也变为橙黄或橙红，香气具有典型的甜酒香。
你了解黑茶的作用吗？
黑茶属后发酵茶，安化黑茶三十九铺的湖南黑茶产品选用优质的六洞产区黑毛茶为原料，将现代制茶技术与传统工艺相结合，经过多重工序精心制作而成。它具有消食去腻、降脂减肥、降三高、暖胃、美容养颜抗衰老、增强机体抵抗力等多种保健功效。此外，黑茶还具有补充膳食营养、抑制动脉硬化等功效。被称为茶中的保健品。
你知道黑茶的价值吗？
黑茶在适宜条件存放过程中，由于益生菌的参与，茶叶的内含成分发生一系列变化，苦涩味物质减少，甜物质增多，茶多糖部分变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质。越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，保健功效越好。所以，黑茶也具有非常高的收藏价值。