1.为什么安化黑茶会越陈越香？
安化黑茶在适宜条件存放过程中，由于益生菌的参与，茶叶的内含成分发生一系列变化，苦涩味物质减少，甜物质增多，茶多糖部分变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质。越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，保健功效越好。
2.安化黑茶要怎么存放？
1）通风透气干燥：空气流动有助于黑茶茶品的自然醇化。安化黑茶中益生菌的代谢需要氧气和水分，但水分不能过高，否则容易导致茶叶霉变。同时切忌将茶叶放入冰箱或用塑料袋、铝箔袋等密封，用皮纸、牛皮纸等透气性能较好的包装材料包装存储为佳。存储环境也要求干燥‘湿度过大会引起茶叶的霉变。
2）阴凉忌日晒：日晒会使茶品产生一些不愉快的化学成分，产生日晒味，所以不提倡在烈日下直晒成品安化黑茶、同时储藏黑茶时也尽量不要日光暴晒，以免影响茶的品质。
3）忌异味防止污染：茶叶具有很强的吸附性，不能与有异味的物质混放在一起，新装修的房间、新做的家具不宜存放安化黑茶。
3.黑茶存放的保质期为多长？
国家标准规定：安化黑茶在清洁、防潮、无异味等条件下可以长期保存。
4.为什么“黑茶要陈化”而“绿茶要保鲜”？
黑茶加工过程有“发酵”等待特殊工艺，通过“渥堆发酵”工序，使茶叶中的大分子化合物变成对人体有益的小分子物质：同事，不同品种的黑茶如茯砖等在“渥堆发酵”以及“存放”过程中有微生物参与，产生一种对人途鸡尾有益的益生菌“金花”|（即冠突散囊菌）。黑茶的存放是“渥堆发酵”的延续，即通过微生物、湿热、自动氧化作用等综合因素的影响，从而使黑茶中的大分子化合物变成小分子物质，其品质风味和保健功能得以进一步提高，因此，黑茶的适当存放是其品质的升华。
绿茶属于不发酵茶，因加工工艺与黑茶不同，其品质特征也就不一样，主观表现为“三绿”即干茶绿，汤色绿，叶底绿”和滋味“鲜爽”。因未经过发酵工艺，若存放时间过长，绿茶的营养成分在自动氧化的过程中，茶叶中的大分子化合物不会变成对人体有益的小分子物质，相反会降低品质。因此，为保持绿茶的品质，绿茶应在低温、干燥、避光、无异味、密封除氧的条件下储藏保鲜，忌氧化。
